服部栄養専門学校校長 服部幸應×「あまから手帖」編集顧問門上武司監修「伝統と革新の饗宴おせち」【大丸・松坂屋特別企画】和・洋風 二段（４人用）は、日本の料理界の重鎮たちの心と叡智が素晴らしいコラボのおせち料理です。
【大丸・松坂屋】特別企画おせち2019は人気コラボおせち盛りだくさん
大丸・松坂屋の2019年特別企画のおせち料理に、服部幸應×門上武司監修「伝統と革新の饗宴おせち」が登場しました。
大丸・松坂屋では、この他に人気料理家・大原千鶴プロデュースのおせちや、お肉の重が魅力的な料理マイスターズ受賞者コラボおせち、巨匠がコラボをしたおせち料理などを「2019年特別企画のおせち料理」として取り扱っています。
コラボのおせち料理は売り切れも早いため、早めの予約が必須です。
大丸・松坂屋の2019年特別企画のおせち料理の感想は以下でまとめていますので、気になる人はチェックしてみてください。
紹介レポ 【おせち2019】人気料理家や巨匠、マイスターコラボ豪華おすすめおせち料理を一挙紹介＜大丸松坂屋＞
今回ご縁があって実物を見せていただきましたので、じっくり紹介します。
服部幸應×門上武司監修「伝統と革新の饗宴おせち」紹介
服部幸應×門上武司監修 伝統と革新の饗宴おせち【大丸・松坂屋特別企画】和・洋風 二段（４人用）
服部幸應×門上武司監修のおせち料理「伝統と革新の饗宴おせち」【大丸・松坂屋特別企画】和・洋風 二段（４人用）です。
日本の料理界の重鎮たちの心と叡智が素晴らしいコラボのおせち料理となって登場しました。
「和の重」を服部栄養専門学校校長 服部幸應さんが、「洋の重」を「あまから手帖」編集顧問 門上武司さんが監修しています。
和の重
服部幸應さん監修の「和の重」です。
こだわりの素材や製法に”伝統”というテーマで、黒豆や栗は京都の一流料亭で使われている丹波産を厳選しています。
この中でも特に趣向を凝らした一品が『キングサーモン味噌漬』だそうです。
『高千穂郷産どんこ大葉しいたけ旨煮』を試食でいただきましたが、鮑のような肉厚のしいたけは味もすごく滲みていてとてもおいしかったです。
- 1．丹波黒豆煮（金箔添え）
- 2．味付数の子
- 3．田作り
- 4．丹波栗渋皮煮
- 5．五郎島金時きんとん
- 6．キングサーモン味噌漬
- 7．金柑蜜煮
- 8．車海老旨煮
- 9．鶏松風焼
- 10．＜鈴廣＞伊達巻
- 11．＜鈴廣＞紅白蒲鉾
- 12．高千穂郷産どんこ大葉しいたけ旨煮
- 13．芽慈姑
洋の重
門上武司さん監修「洋の重」です。
門上武司さんの今までの経験やアイデアが光る今までにないおせちです。
特にこだわった麻婆料理『麻婆湯葉』は、豆腐に固執せずに麻婆の中に揚げ粟麩と湯葉を入れ、アクセントに山椒を効かせた一品。
冷めてもおいしく食べられる自信作とのことで、冷めた状態で試食させていただきましたが、とても食べやすい麻婆でした。
料理別に楽しむ３種類の別添ソースがついてきますので、普通のおせちじゃないものを味わいたい人にもおすすめです。
- 14．麻婆湯葉
- 15．麻婆生麩
- 16．くらげの頭とあんこうの黒酢南蛮漬 いくら添え
- 17．プライムローストビーフと彩り野菜のオリエンタル風
- 18．牛タン赤ワイン煮のピカタ
- 19．ロマネスコ
- 20．鮑の白ワイン蒸し
- 21．海老と子いかのガーリックオイル漬
- 22．チキンのトマト煮
- 23．レンズ豆サラダ
- 24．トリュフオムレツ
- 25．パテドカンパーニュのリエット
- 26．スタッフドオリーブ
- 27．スモークサーモンいぶりがっこクリームチーズ巻
- 28．帆立貝柱と蛸のルッコラソース和え
- 29．たらこ「月の桂」酒粕漬
- 30．野沢菜入りわさび漬
今回紹介したアイテムはこちら
詳細＆通販ページはこちら 服部幸應×門上武司監修 伝統と革新の饗宴おせち
今回紹介した「大丸松坂屋オンラインショッピング」は、大丸・松坂屋百貨店のサイトが一緒になったショッピングサイトです。
お近くの大丸・松坂屋の店頭受け取り、配送を選ぶことができ、それによりリンク先が異なります。
使い勝手のよいものをご選択くださいませ。
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